ब्लू रिबन की फ्रेंच अकादमी "आणविक भोजन" कोर्स को बढ़ावा देती है: तरल नाइट्रोजन आइसक्रीम एक हिट बन जाती है

ब्लू रिबन की फ्रेंच अकादमी "आणविक भोजन" कोर्स को बढ़ावा देती है: तरल नाइट्रोजन आइसक्रीम एक हिट बन जाती है

हाल ही में, फ्रेंच एकेडमी ऑफ ले कॉर्डन ब्लू ने एक नए "आणविक भोजन" पाठ्यक्रम के लॉन्च की घोषणा की, जिसमें तरल नाइट्रोजन आइसक्रीम उत्पादन सबसे लोकप्रिय गर्म सामग्री बन गया है। इस अभिनव पाठ्यक्रम ने दुनिया भर के खाद्य प्रेमियों और पेशेवरों का ध्यान आकर्षित किया है और पिछले 10 दिनों में सोशल मीडिया पर गर्म विषयों में से एक बन गया है।

आणविक गैस्ट्रोनॉमी एक आधुनिक खाना पकाने की तकनीक है जो पाक कला के साथ वैज्ञानिक सिद्धांतों को जोड़ती है। सामग्री की भौतिक या रासायनिक स्थिति को बदलकर, यह एक स्वाद और दृश्य अनुभव बनाता है जो पारंपरिक को प्रभावित करता है। फ्रेंच ब्लू बेल्ट द्वारा लॉन्च किए गए पाठ्यक्रम बुनियादी सिद्धांत से व्यावहारिक संचालन तक पूरी सामग्री को कवर करते हैं, जिससे बड़ी संख्या में छात्रों को साइन अप करने के लिए आकर्षित किया जाता है।

पिछले 10 दिनों में लोकप्रिय विषयों के आंकड़े

यह डेटा से देखा जा सकता है कि "आणविक भोजन" और "लिक्विड नाइट्रोजन आइसक्रीम" की खोज मात्रा और चर्चा की मात्रा दोनों में विस्फोटक वृद्धि दिखाई गई है, विशेष रूप से लघु वीडियो प्लेटफार्मों पर प्रदर्शन वीडियो, जो इस प्रवृत्ति को और बढ़ावा देते हैं।

पाठ्यक्रम के मुख्य आकर्षण सामने आए हैं

फ्रेंच ब्लू ब्लू आणविक व्यंजन पाठ्यक्रम न केवल तरल नाइट्रोजन आइसक्रीम का उत्पादन सिखाता है, बल्कि निम्नलिखित कोर सामग्री भी शामिल है:

• कम तापमान खाना पकाने की तकनीक: सटीक तापमान नियंत्रण के माध्यम से सामग्री के मूल स्वाद को बनाए रखें।
• झाग और जेल: अद्वितीय बनावट बनाने के लिए इमल्सीफायर का उपयोग करें।
• गोलाकार -प्रौद्योगिकी: तरल को "कैवियार" आकार में एनकैप्सुलेट करें।
• तरल नाइट्रोजन आवेदन: त्वरित ठंड एक आश्चर्यजनक स्वाद प्राप्त करता है।

उनमें से, तरल नाइट्रोजन आइसक्रीम अपनी सजावटी उत्पादन प्रक्रिया के कारण सोशल मीडिया पर एक लोकप्रिय टैग बन गया है। पाठ्यक्रम के माध्यम से, छात्र 3 मिनट के भीतर कच्चे माल को तैयार उत्पादों में मिलाने से पूरी प्रक्रिया को पूरा कर सकते हैं, और तैयार उत्पादों में बर्फ के क्रिस्टल के बिना एक नाजुक स्वाद होता है।

छात्र प्रतिक्रिया और उद्योग प्रभाव

पहले पाठ्यक्रम में भाग लेने वाले छात्रों ने कहा कि आणविक खाना पकाने की तकनीक न केवल खाना पकाने की दक्षता में सुधार करती है, बल्कि रचनात्मक सीमाओं को भी बढ़ाती है। जापान के एक छात्र ने साझा किया: "लिक्विड नाइट्रोजन आइसक्रीम ने मेरी मिठाई की दुकान के यातायात को दोगुना कर दिया, और ग्राहक विशेष रूप से उत्पादन प्रक्रिया को देखना पसंद करते हैं।"

खानपान उद्योग के विशेषज्ञों का मानना ​​है कि ब्लू रिबन अकादमी के इस कदम से आणविक भोजन के लोकप्रियकरण में तेजी आएगी। पिछले 10 दिनों में संबंधित उद्योग के रुझान निम्नलिखित हैं:

जैसा कि पाठ्यक्रम में किण्वन जारी है, फ्रेंच एकेडमी ऑफ ब्लू रिबन की योजना है कि वे छात्रों की जरूरतों को पूरा करने के लिए वर्ष के अंत से पहले एक ऑनलाइन शिक्षण मॉड्यूल जोड़ने की योजना बना रहे हैं जो व्यक्तिगत रूप से परिसर का दौरा नहीं कर सकते हैं। आणविक भोजन की प्रवृत्ति भविष्य में खानपान उद्योग में महत्वपूर्ण रुझानों में से एक बन सकती है।

चाहे पेशेवर शेफ या शौकीनों, विज्ञान और भोजन की यह टक्कर "स्वादिष्ट" की संभावना को फिर से परिभाषित कर रही है।