तेल की फलियों को कैसे मैरीनेट करें
पिछले 10 दिनों में, घर-पके हुए व्यंजनों के उत्पादन पर पूरे नेटवर्क की लोकप्रियता और अवयवों के संरक्षण में वृद्धि जारी रही है, जिनमें से "तेल बीन्स के लिए अचार विधि" खोजों के लिए एक गर्म स्थान बन गया है। यह लेख आपको तेल बीन्स की अचार तकनीकों का विस्तार से परिचय देने के लिए नवीनतम रुझानों को जोड़ देगा, और संदर्भ के लिए संरचित डेटा संलग्न करेगा।
1। तेल की फलियों को अचार करने के लिए लोकप्रिय कारण
हाल के ऑनलाइन डेटा विश्लेषण के अनुसार, तेल की फलियों की अचार विधि ने ध्यान आकर्षित करने के मुख्य कारणों में शामिल हैं:
श्रेणी | कारण | को PERCENTAGE |
---|---|---|
1 | गर्मियों में सब्जी संरक्षण की मांग में वृद्धि | 38% |
2 | घर-पके हुए भोजन के लिए खोज बढ़ती है | 25% |
3 | स्वस्थ किण्वित खाद्य पदार्थों पर ध्यान दिया | बाईस% |
4 | लघु वीडियो प्लेटफ़ॉर्म भोजन ट्यूटोरियल ड्राइव | 15% |
2। तेल की फलियों को मारने पर पूर्ण ट्यूटोरियल
1। सामग्री तैयार करें
सामग्री का नाम | मात्रा बनाने की विधि | टिप्पणी |
---|---|---|
ताजा तेल बीन सींग | 500 ग्राम | निविदा और प्लंप बीन्स चुनें |
मोटे नमक | 50 ग्राम | आयोडीन मुक्त नमक की सिफारिश की जाती है |
लहसुन | 10 पंखुड़ियाँ | स्वाद के अनुसार बढ़ाया या घटाया जा सकता है |
मिर्च | 3-5 | वैकल्पिक |
ठंडा उबला हुआ पानी | उपयुक्त राशि | पूरी तरह से ठंडा होने की जरूरत है |
2। उत्पादन कदम
कदम | आपरेशन के लिए निर्देश | ध्यान देने वाली बातें |
---|---|---|
1 | स्वच्छ बीन्स | बहते पानी से कुल्ला और सतह की नमी को सूखा |
2 | बीन्स को संभालना | दोनों छोरों पर डंठल निकालें, और इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है। |
3 | सहायक सामग्री तैयार करें | लहसुन को टुकड़ा करें और काली मिर्च को काटें |
4 | वेदी स्थापित करें | बीन्स की एक परत और नमक की एक परत, और अंत में सहायक सामग्री जोड़ें |
5 | वज़न दबाना | साफ पत्थरों या विशेष सब्जी प्रेस का उपयोग करें |
6 | सील किण्वन | एक ठंडी जगह में जगह, तापमान 18-22 ℃ सबसे अच्छा है |
3। विभिन्न क्षेत्रों में अचार के तरीकों में अंतर की तुलना
क्षेत्र | विशेषता | किण्वन काल | सामान्य अवयव |
---|---|---|---|
ईशान कोण | मुख्य रूप से नमकीन और ताजा | 7-10 दिन | लहसुन, काली मिर्च |
हुनान | मसालेदार और खट्टा स्वाद | 5-7 दिन | काली मिर्च, अदरक |
सिचुआन | मसालेदार स्वाद | 10-15 दिन | काली मिर्च नूडल्स |
गुआंग्डोंग | प्रकाश और थोड़ा खट्टा | 3-5 दिन | चावल का सिरका |
4। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1। मेरी मसालेदार फलियाँ नरम क्यों होती हैं?
संभावित कारण: of अपर्याप्त नमक; ② बहुत अधिक तापमान; ③ अपर्याप्त बीन्स। यह निविदा बीन्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, नमक की मात्रा को लगभग 10%पर नियंत्रित किया जाता है, और उचित किण्वन तापमान बनाए रखा जाता है।
2। पिक -बीन्स कब तक चल सकता है?
सहेजें विधि | समय | गुणवत्ता परिवर्तन |
---|---|---|
सामान्य तापमान | 1 महीना | अम्लता धीरे -धीरे बढ़ जाती है |
प्रशीतन | 3 महीने | स्वाद अच्छी तरह से बनाए रखा जाता है |
ठोस | 6 महीने | स्वाद थोड़ा प्रभावित होता है |
3। कैसे जज करें कि क्या अचार सफल है?
सफलता के संकेत: ① फलियाँ भी पीले-हरे हैं; ② यह बिना किसी गंध के एक मधुर और खट्टा स्वाद है; ③ सूप स्पष्ट और थोड़ा अशांत है। यदि सफेद फिल्म या गंध दिखाई देती है, तो इसे तुरंत छोड़ दें।
5। मसालेदार तेल बीन्स का खाद्य अनुप्रयोग
मसालेदार तेल की फलियों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बनाया जा सकता है। हाल ही में छोटे वीडियो प्लेटफार्मों पर उन्हें खाने के तीन सबसे लोकप्रिय तरीके:
खाना | लोकप्रियता सूचकांक | मुख्य अवयव |
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खट्टा बीन्स के साथ तले हुए पोर्क | ★★★★★ | कीमा बनाया हुआ पोर्क, मसालेदार बाजरा |
पिक -बीन्स और नूडल्स | ★★★★ ☆ ☆ | हस्तनिर्मित नूडल्स, तिल का पेस्ट |
बीन पेनकेक्स | ★★★ ☆☆ | आटा, अंडे |
निष्कर्ष:मैरीनेटेड ऑयल बीन्स को एक पारंपरिक संरक्षण विधि के रूप में बनाया जाता है, जिसे आधुनिक स्वस्थ आहार अवधारणा के साथ जोड़ा जाता है, और फिर से लोकप्रिय हो गए हैं। सही विधि में महारत हासिल करने के बाद, आप न केवल अवयवों के शेल्फ जीवन का विस्तार कर सकते हैं, बल्कि एक अद्वितीय स्वाद भी प्राप्त कर सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि पहली बार ट्राइटर छोटे भागों के साथ शुरू करते हैं, धीरे-धीरे नमक और किण्वन समय की मात्रा को समायोजित करते हैं, और अपने स्वयं के स्वाद के लिए सबसे अच्छा मैरिनेटिंग समाधान ढूंढते हैं।
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